Среди всех тортиков, моим любимцем остается классический чизкейк. Рецептом чизкейка уже давно никого не удивишь, у всех свои фишечки и секретики приготовления, но вот у меня их нет. Всё супер просто, ловите-сохраняйте.
На диаметр 20 см
Основа:
Песочное печенье — 230 г
Сливочное масло — 90 г
Чизкейк:
Творожный сыр — 800 г
Сахар — 220 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Яйцо — 3 шт
Желток — 2 шт
Сливки 30% — 100 мл
Щепотка соли
Приготовление:
Измельчить печенье до мелкой крошки и смешать со сливочным маслом. Высыпать печенье в форму и утрамбовать равномерным слоем с бортиком. Удобнее всего это делать дном стакана. Готовую основу убрать в холодильник.
Смешать творожный сыр, сахар, соль и крахмал до однородности миксером на низкой скорости или спатулой.
По одному добавить яйца и желтки. Тщательно перемешать массу после каждого введения яиц и желтков.
Добавить 100 мл сливок, на этом этапе сливки можно заменить на кокосовые сливки, молоко сгущенное без сахара или сметану.
Выпекать в духовке на 190-200 градусах 10 минут. Поставить на нижнюю полку форму с водой, чтобы при выпекании чизкейк не треснул. Затем понизить температуру до 100 градусов и выпекать час-полтора. Центр чизкейка должен чуть подрагивать.
Готовый чизкейк остудить и убрать в холодильник на 4+ часа, а лучше на ночь.
